Descripción del laboratorio

Se hacen ensayos relacionados con la actividad antioxidante de extractos de frutas por métodos que incluyen, ABTS, FRAP, DPPH y rancimat. Se llevan a cabo estudios de digestión in vitro en sistema estático. También se caracterizan pectinas mediante ensayos que involucran el uso de cromatografía líquida de alta eficiencia.